Trứng hấp chay ▲ Mon omelette vietnamienne

J'ai reçu pour mon anniversaire l'été passé un super livre, celui du restaurant du même nom dans le 11ème, Paris Hanoi, qui fait d'ailleurs des Bô Bun excellents. Oui, c'est vrai, pour cuisiner asiatique, vous me direz qu'il faut toujours plein d'ingrédients pas possibles et qu'il faut d'abord faire une razzia dans le 13ème... Bon eh bien cette fois-ci, je n'avais plus rien dans mon frigo et j'ai improvisé cette omelette vietnamienne délicieuse avec trois fois rien. J'y ai mis des poireaux, des petits pois et des shiitake, mais voici la recette officielle du livre :
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I received for my birthday last summer, a fantastic book called Paris Hanoi, from the restaurant by the same name in Paris 11th arrondissement (makes great Bo Buns!). You will tell me that to in order to cook Asian food, we always need so many ingredients, but this time I had nothing left in my fridge and improvised this vietnamese omelet. I used some leeks, green peas and shiitake, but here's the real recipe from the book:

Les Ingrédients (pour 4 personnes)

★ Produits asiatiques
- 2 càs de nuoc-mâm
(- j'ai rajouté 1 càs de soja)

★ Produits frais
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 carotte
- 50g de pousses de soja frais
- 1/2 botte de coriande fraîche
- 1/2 botte de ciboulette fraîche
(- j'ai ajouté une gousse d'ail et du gingembre râpé)

★ Epicerie
- 8 oeufs
- 1 càs d'huile de tournesol (j'ai préféré mettre de l'huile de sésame)
- poivre

La Recette

★ L'Omelette
Battre les oeufs à l'aide d'une fourchette. Ajouter le nuoc-mâm (et la sauce soja) ainsi que la ciboulette ciselée. Poivrez.

★ La Garniture
Laver les légumes, tailler la carotte en julienne et les poivrons en bâtonnets fins.

★ La Cuisson
Dans un wok, chauffer l'huile. Faites revenir tous les légumes en remuant pendant 3 minutes. Verser les oeufs sur les légumes, laisser cuire pendants 5 minutes puis la faire sauter sur l'autre face et laisser dorer 3 minutes à feu moyen. Servir l'omelette chaude avec de la coriandre.


The Ingredients (for 4 people)

★ Asian products
- 2 tablespoons of fish sauce
(- I added 1 tbsp soy sauce)

★ Fresh ingredients
- 1 red pepper
- 1 green pepper
- 1 carrot
- 50g fresh bean sprouts
- 1/2 bunch of fresh coriander
- 1/2 bunch fresh chives
(- I added a clove of garlic and fresh grated ginger)

★ Groceries
- 8 eggs
- 1 tbsp sunflower oil (I used sesame oil)
- pepper

The Recipe

★ The Omelette
Beat the eggs with a fork. Add the fish sauce, (+ soy sauce) chopped chives, and pepper.

★ The Garnish
Wash the vegetables, cut carrots into julienne and peppers into strips.

★ The Cooking
In a wok, heat the oil. Fry all the vegetables and stir for 3 minutes. Pour the eggs over the vegetables and cook 5 minutes, then flip it on the other side and brown 3 minutes on medium heat. Serve hot with coriander.