Mes Muffins à la Citrouille & Cream Cheese ♡ My Pumpkin & Cream Cheese Muffins

Voici une délicieuse recette tirée du livre de Bob's kitchen que j'ai reçu en avant-première cet été pour mon anniversaire. J'ai eu un peu peur d'avoir du mal à trouver le lait ribot, mais finalement il y en avait au supermarché au rayon frais, c'est en fait du lait fermenté.

Les Ingrédients Secs

- 340g de farine blanche ou semi-complète

- 3 càc de levure chimique

- 150g de cassonade

- 1 càs de cannelle

- 1 càc de gingembre

- 1 càc de sel

- 1/2 càc de noix de muscade

Les Ingrédients Liquides

- 80ml de lait fermenté / lait ribot / babeurre

- 120ml d'huile de tournesol

- 2 oeufs

- 1 càc d'extrait de vanille

- 400g de chair à citrouille crue écrasée (si vous n'y arrivez pas, faites la cuire 45 min à 180℃ côté chair sur le dessus)

- 100 g de fromage frais type Philadelphia

La Recette

1. Préchauffez votre four à 210℃.
2. Mélangez les ingrédients secs.
3. Mélangez le lait, les oeufs, l'huile et l'extrait de vanille.
4. Mélangez les 2 préparations puis ajoutez la chair de citrouille et mélangez sans trop travailler la pate.
5. Remplissez les moules à muffins jusqu'à mi-hauteur, garnissez de fromage frais puis recouvrir de pâte.
6. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes, tendres et bien dorés.

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Here a delicious recipe from Bob's Kitchen book, which I received as an avant-première for my birthday this summer. I thought I'd have trouble finding the buttermilk (not as usual as in the United States), but in fact I found it in the supermarket in the fridge near the yoghourts.

The Dry Ingredients (the mesures in cup are approximative...)

- 340g (2,5 cup) flour or half-wheat flour

- 3 teaspoon baking powder

- 150g (1/2 cup) brown sugar

- 1 tablespoon cinnamon

- 1 teaspoon ginger

- 1 teaspoon salt

- 1/2 teaspoon nutmeg

The Liquid Ingredients

- 80ml buttermilk

- 120ml sunflower oil (2,6 oz)

- 2 eggs

- 1 teaspoon vanilla extract

- 400g (0.8 lb) fresh crushed pumpkin (if it's too hard, bake it for 45 min at 180℃ with the skin downside) 

- 100g (0.2 lb) cream cheese

1. Preheat your oven at 210℃ (T7).
2. Mix the dry ingredients together.
3. Mix the buttermilk with the oil, eggs and vanilla extract. 
4. Combine the 2 preparations and add the pumpkin wihthout mixing too much. 
5. Fill the muffins molds at half height, put some cream cheese in, then put some paste again. 
6. Bake for 15 to 20 minutes until they're nice and ferm.