Mes p'tites Madeleines / My Madeleines

Bon, ce n'est pas encore la madeleine parfaite, mais on va dire qu'elle est plutôt pas mal, qui plus est pour une première. Elles sont croquantes à l'extérieur et moelleuses dedans.

Les Ingrédients (pour une trentaine de madeleines)
- 3 oeufs
- 140 g de sucre
- 200 g de farine
- 2 càs d'essence d'amande amère
- 8 g de levure chimique
- 100 g de beurre
- 50 g de lait
- en option 2 citrons bio
- 2 càs de miel

La Recette 

1. Faites fondre le beurre dans une casserole, réserver.
2. Battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite l'essence d'amande et le lait.
3. Ajoutez la farine et la levure, ainsi que le beurre fondu (en option le jus et zeste des citrons). Laissez reposer.
4. Beurrez le moules à madeleine, et verser la pâte à mi-hauteur.
5. Cuire à 240°C baissez au bout de 5 min à 190°C, puis laissez cuire 10 min. La maîtrise de la bosse mesdames et messieurs, tadam tadam roulements de tambour, réside dans ce petit changement de température.

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Well, this is not the perfect madeleine yet, but it's not too bad for a first time. It's crispy on the outside and soft on the inside. 

The Ingredients (for about thirty madeleines)

- 3 eggs

- 140 g sugar

- 200 g flour

- 2 tbs almond essence

- 8 g baking powder

- 100 g butter

- 50 g milk

- optional: 2 organic lemons 

- 2 tbs honey

The Recipe

1. Melt the butter in a casserole.
2. Mix the eggs with the sugar until it whitens. Add the essence and milk.
3. Add the flour and baking powder, and the butter (plus the lemon juice and zest in option). Let it rest.
4. Butter the molds and pour the paste at half-height.
5. Bake at 240°C (T8) for 5 minutes, then at 190°C (T6) for 10 min. The perfect shape of the hump "my hump my hump my hump, check it out" - is obtained by this change of temperature.