Saturne, Paris ⎯ France

Cela faisait déjà quelques temps que ce restaurant m'intriguait, et quel ne fut pas mon plaisir de découvrir le soir de mon anniversaire il y a quelques jours, qu'on m'y emmenait! Des produits de saison, simples, mais travaillés avec minutie et précision, des cuissons parfaites, des herbes incroyables, des saveurs explosives et des assaisonnements exquis. Et moi qui suis toujours déçue par les desserts, là j'ai été surprise par le sorbet au chèvre avec ses fruits rouges et estragon, un pur délice.

Le jeune chef, Sven Chartier, passé chez Passard à l’Arpège et chez Hegia avec Arnaud Daguin, ou encore chez Racines, est natif du Périgord et a voyagé en Asie. L'endroit est à l'image de ses grand-parents suédois : en bois clair, lampes en béton et vaisselle noire soignée.

Saturne

17 rue Notre-Dame des Victoires

75002 Paris
Menus ⎯ 37-59 €

It had been some time that this restaurant intrigued me, and what was my pleasure to discover the evening of my birthday a few days ago, that I was going there! Seasonal products, simple but worked carefully and accurately, perfect cooking, incredible herbs, explosive flavors and exquisite seasonings. I am always disappointed by the desserts, but I was surprised by the goat sorbet with berries and tarragon, a pure delight.
The young chef Sven Chartier, worked with Alain Passard at L'Arpege, at Hegia with Arnaud Daguin, and also at Racines. He is a native of Périgord and traveled in Asia. The place is at the image of his Swedish grandparents: light wood, concrete lamps and neat black dishes.

Amuse-bouche de radis / lapin croustillant / ou comment revisiter le maki

Anguille fumée / poireaux crayon / herbes de livèche / fenouil brun

Fenouil

Livèche

Seiche et son encre / pois / feuilles d'amarante

Amarante

Homard bleu /  haricots / fleurs de salsifis

Salsifi

Poulette / légumes du jardin

Faisselle / sorbet de chèvre / fruits rouges / estragon / comme une constellation!

Constellation de Persée

Glace au foin / profiterole de chocolat noir