29.6.11

Mes Aiguillettes de Canard aux Epices ✿ My Honey & Spices Duck Aiguillettes



J'ai improvisé cette recette l'autre jour avec des aiguillettes de canard marinées, servies tout simplement avec des tomates coeur de boeuf oranges sur un lit de salade. J'ai été inspirée par la façon dont ma grand-mère polonaise prépare sa viande et notamment son filet mignon : elle le laisse mascérer avec plein d'ail et d'épices comme de la cannelle, c'est divin (genre à la crème avec des pommes caramélisées, de la pure tuerie).
Donc vous aurez besoin de...

Les Ingrédients (pour 2)
- 6 aiguillettes de canard
- 1 càc de cannelle en poudre (j'ai utilisé un mélange de cumin, cannelle, clou de girofle et gingembre)
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de gingembre en poudre ou frais haché
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 càc de cumin
- 1 càc de miel
- 1 càc de vinaigre balsamique
- 1 càc de vinaigre de figue (optionnel)
- 1 càc de vinaigre de framboise

La Recette
  1. Placez votre viande dans un bol, et saupoudrez avec les différentes épices. 
  2. Ajoutez votre miel mélangé aux vinaigres, ajoutez l'ail haché.
  3. Laissez reposer au frigo pendant une heure ou plus.
  4. Enlever l'ail et faites-le revenir dans la poêle puis faites cuire 1 minute la viande.
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I improvised this recipe the other day with duck aiguillettes, served simply with a salad and orange heirloom tomatoes. I was inspired by the way my Polish grand-mother prepares her meat, and precisely her filet mignon : she marinates it with lots of garlic and cinnamon, it's divine (then cooks it with cream and caramelised apples, oh my god it rocks).
So you'll need...

The Ingredients (for 2)
- 6 duck aiguillettes
- 1 ts (teaspoon) cinnamon powder
- 1 ts curcuma
- 1 ts ginger in powder or fresh
- 1 garlic clove
- 1 ts cumin
- 1 ts honey
- 1 ts balsamic vinegar
- 1 ts of fig vinegar (optional)
- 1 ts of rasberry vinegar

The Recipe
  1. Place your meat into a bowl, pour the different spices on it.
  2. Add the honey mix with vinegars, and the crushed garlic.
  3. Let it marinate for at least an hour in the fridge.
  4. Remove the garlic and cook it in a pan, then cook the meat 1 minute per side.

8 comments:

Camille said...

Tes photos donnent envie!
Je garde la recette sous le coude.

delphcotecuisine said...

j'en salive
bisous bien gourmands
Delphine

Jellybean said...

J'ai faim à chaque fois que je passe ici !!! Et les photos sont très belles.

Yo. said...

Merci!

Scratine said...

Je te suis grâce à la page FB de ton père... Je viens de faire ta recette avec quelques variantes d'épices et c'est vraiment excellent ! Merci pour l'inspiration
Martine Aeschlimann

Anonymous said...

How many servings does this hold? It looks delicious!

Yo. said...

@ Scratine : merci Martine, contente que ça vous ait plu!
@ Anonymous : sorry for that, I've corrected my post, it's for 2 servings!

Marie said...

L'improvisation a du bon parfois, je ne doute absolument pas de la réussite de cette recette, et je prends note également de celle du filet mignon de mamie ...

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