14.2.11

Mes Orangettes



Les Ingrédients
- 4 oranges bio
- 300 g de sucre
- 300 ml d'eau
- 100 g de chocolat noir
- 20 g de beurre

La Recette
  1. Plongez les oranges dans un bol d'eau pendant une heure.
  2. Coupez les en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur.
  3. Portez l'eau et le sucre à ébullition.
  4. Lorsque le sucre est bien fondu, ajoutez les tranches d'oranges dans le sirop frémissant.
  5. Cuire à frémissement pendant 15 minutes.
  6. Une fois les 15 minutes écoulées, arrêtez la cuisson et laissez refroidir dans le sirop. Renouvellez les étapes 5 et 6 plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il n'y ait pratiquement plus de sirop et que les oranges soient confites, légèrement translucides.
  7. Egouttez les tranches d'oranges, les disposer sur un papier absorbant pour retirer le maximum de sirop. Bien éponger.
  8. Placez les tranches à plat sur une feuille de papier cuisson, et enfournez à 100°C, jusqu'à ce que les tranches soient sèches. Surveiller de près la cuisson. Laissez refroidir.
  9. Faites fondre votre chocolat avec le beurre au bain marie, trempez à moitié les quartiers d'orange, puis placer au réfrigérateur sur un papier sulfurisé. Miam!
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The Ingredients
- 4 organic oranges
- 300 g of sugar (1 and 1/2 cup)
- 300 ml of water
- 100 g of dark chocolate
- 20 g of butter (2 tbsp)

The Recipe
  1. Put the oranges into a big bowl with water, for about an hour.
  2. Cut the oranges into 3 or 4mm slices.
  3. Bring to boil the water with sugar, in a large pan or casserole.
  4. When the sugar has melted, dip the oranges into the sirup.
  5. Simmer for about 15 minutes.
  6. Stop the heat and wait the sirup to cool off. Then repeat steps 5 and 6 several times until the oranges have become translucid and crystallized.
  7. Strain them on absorbent paper to take the maximum of sirup out.
  8. Place them on greaseproof paper and bake them at 100°C (T. 3/4) until they are dried.
  9. Melt your chocolate with butter in a bain-marie, and dip the oranges half way. Let them cool off in the fridge (on greaseproof paper) for a few hours before eating them. Enjoy!

4 comments:

delphcotecuisine said...

tres tres belle recette, j'adore l'idée de les garder en tranches
Delphine

Yo. said...

Merci! On les trouve ainsi chez certains chocolatiers...J'adore! C'est encore meilleur qu'avec les écorces.

simplemaissophistique said...

Moi qui adore cuisiner, ce blog me plait bien :)
Dommage que je n'aime pas l'orange, ça a l'air délicieux !

Xx.

Yo. said...

@simplemaissophistique : tu peux aussi remplacer les oranges par d'autres fruits comme les mandarines, les citrons, pamplemousses...ou des fruits déjà confits (abricots, pruneaux,...)

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