20.10.10

My Polish Makowiec / Mon Makowiec polonais


Here is a Polish poppyseed cake my grandmother and mum often make for occasions. I tried to make it for the first time the other day...now's your turn!


The Ingredients (for 8-10 people)

The pastry
- 200 g flour (1,6 cup)
- 80 g butter (1/3 cup)
- 25 g fresh yeast (that you buy at your local bakery)
- 1/2 glass of milk
- lemon's zest
- salt
- 1 egg
- 1 egg yolk
- 2 tbs sugar

The filling
- 200 g poppyseed
- 100 g raisins
- 50 g candied orange peel
- 50 g almonds
- 80 g butter (1/3 cup)
- 2 eggs
- 100 g honey
- 100 g sugar (1/2 cup)
- 1 vanilla pod
- 1/2 L milk (2 cups)
- 1 tbs cognac or rhum (optional)

The Recipe
Preparation - 40 min
Cooking time - 1h40
  1. Clean the poppyseed. Cover it with 1/2L of hot milk, and heat it for 30 minutes. Drain the seeds and crush them in a mortar or in a coffee grind.
  2. In a saucepan, place the honey, crushed vanilla pod, butter for the filling, raisins, crushed almonds, orange Dans une casserole mettre le miel, la gousse de vanille pilée, le beurre pour la farce, les raisins, les amandes hachées, poppyseed and orange peel. Mix all those ingredients.
  3. Cook for 20 minutes at low heat.
  4. Beat the 2 egg yolks with the sugar, and add them in the saucepan that will be off fire. Beat the eggwhites until stiff and add them to the mixture.
  5. Prepare the pastry. Dilute the fresh yeast into some hot milk. Put the flour into a bowl and make a well.
  6. Put the butter in, the egg and egg yolk, sugar, some salt, lemon zest, and the yeast in the middle.
  7. Mix those ingredients thoroughly with a knife, and then shape it until it is soft and shiny.
  8. Spread the pastry down with a rolling pin (flour helps!), in a 5mm thickness and rectangle shape.
  9. Put a thick layer of poppyseed filling on it. Roll it delicately and put it into a buttered cake mold.
  10. Put in a warm place for 1 hours, then glaze it with egg yolk and bake at 220°C (th 6/7) for 50 min.
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Voilà un gâteau au pavot polonais, que préparent souvent ma grand-mère et ma mère pour les fêtes. J'ai tenté pour la première d'en faire un, à vous de jouer!

Les Ingrédients (pour 8-10 personnes)

La pâte
- 200 g farine
- 80 g beurre
- 25 g levure fraîche de boulanger
- 1/2 verre de lait
- zeste de citron rapé
- sel
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 2 càs de sucre

La farce
- 200 g de pavot
- 100 g raisins secs
- 50 g d'écorces d'oranges confites
- 50 g d'amandes
- 80 g de beurre
- 2 oeufs
- 100 g de miel
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1/2 L de lait
- 1 càs de cognac ou rhum (facultatif)

La Recette
Préparation - 40 min
Cuisson - 1h40
  1. Lavez le pavot. Couvrez-le avec 1/2 L de lait bouillant et faites le chauffer pdt 30 min. Egouttez le pavot et écrasez les grains au mortier ou dans une machine à moudre le café.
  2. Dans une casserole mettre le miel, la gousse de vanille pilée, le beurre pour la farce, les raisins, les amandes hachées, les écorces d'orange hachées et le pavot. Mélangez tous les ingrédients.
  3. Faites les cuire à feu doux pdt 20 min.
  4. Battez 2 jaunes d'oeuf avec le sucre et ajoutez-les hors du feu au mélange. Montez-les blanc en neige et incorporez-les à la farce.
  5. Préparez la pâte. Diluez la levure dans un peu de lait chaud. Etalez la farine en puits.
  6. Mettez le beurre, l'oeuf et le jaune d'oeuf, le sucre, une pincée de sel un peu de zeste de citron rapé et la levure au milieu.
  7. Hachez tous les ingrédients à l'aide d'un couteau. Puis pétrissez bien la pâte qui doit être assez molle et brillante.
  8. Abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5mm environ et en forme de rectangle.
  9. Mettez une couche épaisse de farce au pavot dessus. Roulez le gâteau puis transportez-le délicatement dans un moule à cake long beurré.
  10. Laissez reposer 1h au chaud pour que la pâte commence à lever. Puis dorez la surface au jaune d'oeuf.
  11. Enfournez le gâteau à 220°C pendant 50 min.

2 comments:

christine said...

I am baking this as I type. Mes beaux-parents sont Polonais (mais ils habitent au Canada) et ce gâteau va être un cadeau de Noel! C'est le dessert favori de mon beau-père...
It looks fantastic! Merci :)

Yo. said...

; )

C'est un gâteau que l'on prépare pour Noël alors ils vont être contents!

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