My Spinach & Sweet Potato Salad / Ma Salade de Patates Douces

There is something very awkward and quite fascinating about my memory : I remember almost every single meal I have eaten since my childhood. Name a place, a date, a meeting, a restaurant, I'll name the meal we had. This is why the other day I remembered that 6 ou 7 years ago, in Sydney, Australia, Bondi Beach, I tasted this exquisite and yet simple salad. Thus I tried to create and put a piece of a dream into form. It had a lot of success.
The Ingredients (for a very big salad like this one)
- a big pack of spinach salad (350 g)
- 3 sweet potatoes
- herbs (rosmarin, thyme, cumin)
- goat cheese (1 standard box)
- pine nuts
The Recipe

1. Cut the potatoes into cubes. Put them into a dish, sprinkle with olive oil and herbs, salt and pepper.
2. Bake for about 40 minutes at 180℃, depending of your oven...Let it become crispy.
3. Bake the pine nuts into a pan, until they become slightly brown.
4. Mix all the ingredients, with the salad and the goat cheese.
5. Add your favorite dressing (mine was just simple olive oil and balsamic vinegar).

__

Il y a quelque chose d'insolite et de plutôt fascinant avec ma mémoire : je me rappelle d'à peu près tous les plats que j'ai mangés depuis ma plus tendre enfance. Un lieu, une date, un rendez-vous, un restaurant, je vous nommerai le plat. Tout ça pour dire que l'autre jour je me suis rappelée d'une salade toute simple mais si goûteuse, que j'ai découverte il y a environ 7 ans, sur la plage de Bondi Beach à Sydney, Australie. J'ai alors essayé de recréer ce bout de souvenir en cuisinant ce met qui avait laissé son empreinte délicieuse dans les papilles gustatives de ma mémoire. En tout cas, elle a eu beaucoup de succès auprès de mes testeurs.

Les Ingrédients (pour une très grosse salade)

- un grand sachet de pousses d'épinards (350 g)
- 3 patates douces
- herbes (romarin, thym, cumin)
- fromage de chèvre (1 paquet standard)
- 30g de pignons de pins (1 grosse poignée)

La Recette

1. Coupez les patates en cubes, placez-les dans un plat et saupoudrez-les d'herbes, d'huile d'olive et de poivre.
2. Cuire pendant environ 40 minutes à 180℃, dépendant de votre four. Il faut qu'elles soient croustillantes.
3. Faire revenir les pignons dans une poêle, afin qu'elles soient dorées.
4. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier avec la salade et le fromage.
5. Mix all the ingredients, with the salad and the goat cheese.
6. Ajoutez votre vinaigrette préférée.