Crème Caramel

Les Ingrédients

(pour 6 personnes selon la recette, j’ai fait une douzaine de ramequins)
50cl lait
1 gousse de vanille fendue
2 oeufs
3 jaunes d’oeufs
150g sucre

La Recette
  1. Verser le lait dans une casserole, ajouter la vanille et porter à ébullition. Laisser infuser 15 minutes hors du feu puis enlever la gousse.
  2. Dans un saladier, fouetter (avec un fouet électrique) les oeufs et les jaunes avec 120g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Incorporer peu à peu le lait.
  4. Préchauffer le four à 180 degrés.
  5. Mettre le reste de sucre et une cuillerée de soupe à eau dans une poêle anti-adhésive, et faire caraméliser à feu doux. C’est là que les choses se compliquent… J’y m’y suis essayée 2 à 3 fois avant de réussir mon caramel un peu raté quand même. Je n’ai pas encore trouvé le secret (d’ailleurs vos conseils sont les bienvenus), mais à priori il ne faut pas attendre que le caramel durcisse, mais plutôt attendre que le sucre soit bien dilué et que le tout reste liquide pour pouvoir le verser ensuite.
  6. Retirer du feu et verser dans les ramequins individuels en les inclinant pour que le caramel nappe le fond et les bords.
  7. Verser la crème puis enfourner au bain-marie pendant 20 minutes (placer les ramequins dans un plat dans lequel vous aurez versé de l’eau chaude jusqu’à la moitié de ceux-ci).

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