Tartare de crevettes - Shrimp Tartare

Les Ingrédients (pour 4/5 portions)
- 1/2 concombre
- 2 avocats
- 1 citron vert
- 1 morceau de gingembre frais
- quelques brins de menthe (ou de la coriandre si vous préférez)
- 1 càc d'huile de sésame
- 1 càs d'huile d'olive
- une douzaine de crevettes crues

La Recette

1. Emincez le concombre en brunoise. Coupez les avocats en cubes.
2. Mélangez-les avec la moitié du jus de citron vert, l'huile de sésame et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez la menthe ciselée.
3. Si vous employez des crevettes crues, faites les mariner quelques heures avec le reste du jus de citron vert et le gingembre haché. Si vous utilisez des crevettes cuites, vous pouvez mélanger le tout et dressez ensuite.
4. Montez l'avocat dans des cercles à dresser, puis les crevettes ensuite.

___________

The Ingredients (for 4/5 servings)

- half of a cucumber

- 2 avocados

- 1 lime

- 1 piece of fresh ginger

- fresh mint (or coriander if you prefer)

- 1 tsp sesame oil

- 1 tbsp olive oil

- a dozen raw shrimp

The Recipe

1. Slice the cucumber into small dice. Cut avocados in cubes. 
2. Mix with half of the lime juice, sesame oil and olive oil. Add salt and pepper. Add the chopped mint.
3. If you use raw shrimps, make the marinade a few hours before serving, with the rest of the lime juice and chopped ginger. If using cooked shrimp, you can mix everything and then serve.
4. Mount the avocados into metallic circles, and then the shrimps.

Pastel Love

Le pastel est toujours d'actualité cette année...Menthe à l'eau, rose bonbon, jaune anis, gris de lin, faites votre choix! Vous pouvez retrouver mes inspirations sur mon Pinterest.
// The pastel palette is back! Mint, baby pink, lemon, powder blue, make your choice! You can find my inspirations on my Pinterest page.

1. Cuillères / Spoons ▸ MoMa
2. Set de table / Place mat ▸ Urban
3. Cuillère à glace / Ice cream spoon ▸ Anthropologie
4. Nappe / Tablecloth ▸ Hay

5. Plateau / Tray ▸ Leif

6. Eclairs - Christophe Adam ▸ Eclair de Genie

7. Vases ▸ Wanda Harland

Paris - London - New York - Sydney

J'ai remarqué ces derniers temps que les chefs anglo-saxons avaient envahi nos cuisines françaises (ou du moins parisiennes), suscitant une vague d'inspiration fraîche, moderne et désinvolte. Un petit roadtrip gastronomique en perspective avec mes coups de coeur du moment...

❤ LES FOOD TRUCKS

Le Camion qui fume

Who : la californienne Kristin Frederick

What : Des burgers dodus façon buns avec du bœuf haché maison, du cheddar anglais et des oignons caramélisés.

Where : Place de la Madeleine / Porte Maillot / MK2 Bibliothèque / Point Ephémère

How much : 8€ pour le burger / 10€ avec les (délicieuses) frites

Cantine California

Who : Jordan Feilders, from San Francisco, a lancé le projet avec une chef finlandaise

What : Du burger bio français, des cupcakes, carrot cakes et autres pancakes

Where :  Marché Saint Honoré (Ier) / marché Raspail (VIe)

How much : 11€ le menu burger + frites

❤ LES CANTINES

Le Tuck Shop

Who : Rain, Anna et Stella, les végétariennes australiennes

What : des bonnes soupes healthy, des sandwichs super gourmands et tartines à l'avocat ; on sirote une limonade maison ou un LSD (latte, soja, dandelion) avec un scone ou un gâteau à la banane. 

Where : 10 rue Lucien Sampaix, Paris 75010

How much : 5,50€ le sandwich / 3€ les gâteaux / 10€ la formule ou brunch

Bob's Kitchen

Who : Marc Grossman, végétarien made in NYC

What : des veggie stew de légumes grillés, chutney et graines healthy, des jus frais (betterave, épinards, carotte, pomme), et mes cookies préférés au thé matcha chocolate chip

Where : 74 rue des Gravilliers, Paris 75002

How much : 8€ pour le veggie stew / 4€ pour un jus

❤ LES RESTAURANTS

Albion

Who : Matt Ong, un anglais et le patron néo-zélandais Hayden Clout fan de vins

What : une cuisine raffinée et inventive. Ce soir-là, j'ai salivé sur des seiches au boudin noir et ail des ours, un tartare de dorade au morilles et cette glace incroyable et audacieuse au céleri, pomme, meringue et huile d'olive. Un sans faute, un dîner délicieux du début à la fin.

Where : 80, rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris

How much : entrées/desserts à 7-12€ / plats à 17-20€

Le Mary Celeste

Who : Haan Palcu-Chang, un canadien d'origine chinoise et roumaine

What : des crêpes au canard croustillant, un bar à huîtres et oursins, du finger food façon tapas modernes, pimentés et originaux d'inspiration asiatique comme l'oeuf du diable délicieux (oeuf mariné / gingembre / riz noir). On y boit aussi les cocktails de Carlos et de la bière de Brooklyn. Et on y va au moins pour se laver les mains avec le robinet tête de cerf.

Where : 1 rue Commines, 75003 Paris

How much : 1€ l'huître / 12€ le cocktail / 3 à 6€ par assiette

Bien sûr la liste n'est pas exhaustive... Je vous avais déjà parlé de Au Passage et Bones, il y a aussi d'autres établissements so british ailleurs en France que vous pourrez découvrir dans cet article. N'hésitez pas à faire partager aussi vos bonnes adresses! Cheers!

Altered Appliances

Les élèves en design du Piet Zwart Institute ont exposé cette année au salon du meuble de Milan, une série d'outils de cuisine. Mon projet préféré c'est celui de Joanne Choueiri, Giulia Cosenza et Povilas Raskeviciu : des rouleaux à pâtisserie découpés au laser, qui permettent de créer des formes géométriques dans la pâte. Vous pouvez voir le reste des projets tout aussi chouettes ici.

___________

The design students from the Piet Zwart Institute exhibited this year at the Milan Furniture Fair, a series of kitchen tools. My favorite project is from Joanne Choueiri, Giulia Cosenza and Povilas Raskeviciu: laser cut rolling pins creating geometric shapes in the dough. You can see the rest of the projects here.

 
Rollware: Edible Dishware from Piet Zwart Institute on Vimeo.

Concours Comtesse du Barry

Il y a 100 ans, Joseph Dubarry, ferblantier, et sa femme, charcutière, décidèrent de créer "le meilleur foie gras du monde". Ainsi naissait Comtesse du Barry. Aujourd'hui, toujours basée dans la ville de Gimont dans le Gers, leur arrière petit fils perpétue la tradition, proposant des produits français de qualité, sans colorant ni conservateur. 

Nous vous proposons de participer à un concours qui permettra à 3 chanceux de goûter à un plat de leur nouvelle collection Egoïste, des plats cuisinés individuels prêts à déguster. Les recettes ont été pensées par le chef Patrick Vavassori dans des récipients en verre, permettant ainsi d'être réchauffés soit au micro-ondes, soit au four pour être gratinés.

Pour jouer c'est simple, il vous suffit de me dire quel est le plat qui vous tente parmi la collection et de m'envoyer un mail avec votre adresse à aboutfoood(at)gmail(point)com, avant le dimanche 12 mai à minuit mardi 21 mai à minuit!  
Ce concours est réservé aux résidents de France métropolitaine.

Moelleux chocolat rhubarbe (sans produits laitiers) / Molten chocolate and rhubarb cake (dairy free)

Comme on est en plein dans la saison de la rhubarbe et que j'adore ça, je me suis dit que j'avais envie d'essayer autre chose que mon habituelle tarte, et de l'associer avec du chocolat. Le moelleux au chocolat seul s'inspire d'une recette de Christophe Felder, et j'ai adoré ce mariage avec l'acidité du fruit. Ce gâteau en plus d'être délicieux à l'avantage d'être sans beurre. Je l'ai fait avec de la crème de soja mais vous pouvez bien sûr le réaliser avec de la crème normale.

___________

As we are right in the season of rhubarb - I love it - I told myself that I wanted to try something else than my usual pie, and associate it with chocolate. The chocolate cake itself was inspired by a recipe by Christophe Felder, and I loved the marriage with the acidity of the fruit. This cake in addition to being delicious has the advantage of being without butter. Furthermore, I used ​​soy cream but of course you can replace it with normal cream.

Les Ingrédients
- 3 tiges de rhubarbe
- 4 oeufs
- 125g de chocolat 60%
- 10 cl de crème de soja
- 1 càs de farine
- 50g de poudre d'amandes
- 80g de sucre

La Recette

1. Préchauffer le four à 180℃.
2. Faites fondre le chocolat et la crème dans une casserole.
3. Dans un saladier, mélangez le chocolat fondu avec les jaunes d'oeuf, la farine et la poudre d'amandes.
4. Battez les oeufs en neige avec le sucre. 
5. Ajoutez-les au mélange.
6. Nettoyer la rhubarbe, coupez-la en dés et disposez-la dans un moule rond. Saupoudrez légèrement de sucre.
7. Déposez le mélange au chocolat et enfournez pendant environ 30 minutes.

___________

The Ingredients

- 3 stalks of rhubarb

- 4 eggs

- 125g of 60% chocolate

- 10 cl soy cream

- 1 tbsp flour

- 50g ground almonds

- 80g sugar

The Recipe

1. Preheat oven to 180 ℃.
2. Melt the chocolate and cream in a saucepan.
3. In a bowl, mix the egg yolks, flour and almonds with the melted chocolate.
4. Beat the egg whites with the sugar.
5. Add them to the mixture.
6. Clean the rhubarb, cut into cubes and place it in a round pan. Sprinkle lightly with sugar.
7. Pour the chocolate mixture on top of it and bake for about 30 minutes.